Receta curry de pollo

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Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 gajos de ajo, picados
• 3 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• Media cucharadita de jengibre rallado 
• Media cucharadita de azúcar
• Sal a gusto
• 2 pechugas de pollo, cortadas en cubitos
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 taza de yoghurt natural
• 3/4 taza de leche de coco sin azúcar
• 1/2 limón, exprimido
• Media cucharada de ají de color

Preparación

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el ajo, el curry en polvo, la canela, el pimentón, la hoja de laurel, el jengibre, el azúcar y la sal. Continúa removiendo por 2 minutos. Agregue los trozos de pollo, la pasta de tomate, el yogur y la leche de coco. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento de 20 a 25 minutos.

Retire la hoja de laurel y agregue el jugo de limón y la pimienta de cayena. Cocine a fuego lento 5 minutos más.