Receta de Ratatouille

Ingredientes:

1 cebolla morada, cortada fino
2 gajos de ajo, cortado fino
5 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena grande cortada en cuadrados, (cerca de tres tazas)
1 zapallo italiano, cortado en cuadrados
1 pimentón rojo cortado en pedazos pequeños
2 tomates en cuadrados
1/4 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de tomillo
1/8 cucharadita de cilantro seco
1/4 cucharadita de semillas de hinojo
3/4 cucharadita de sal
1/2 taza de albahaca trozada

Preparación:

En una sartén grande cocinar la cebolla y el año en dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas. Agregar las tres cucharadas de aceite de oliva restante y calentar a fuego medio/alto hasta que esté caliente pero no quemado. Agregar la berenjena y cocinar la mezcla, revolviendo ocasionalmente, por ocho minutos, o hasta que la berenjena esté blanda. Agregar el zapallo italiano y el pimentón rojo, y cocinar por 12 minutos. Agregar los tomates y cocinar por cinco minutos. Agregar el orégano, tomillo, cilantro, semillas de hijojo y cocinar por un minuto. Agregar la albahaca y mezclar todo. Se puede preparar con un día de anticipación y servir al otro día.

Me destripé (Maha Vial)

me destripé— lo dije una vez y me destripé
surtió efecto: más de alguien acudió en mi
ayuda
algo le pasa a esta enfermita— dijeron
(sus voces eran categóricas: somos sanos)
y me socorrieron
llegaron hasta mí con sus plegarias
sus fundamentos sus gracias verbales
sus payasadas de más vale reír que llorar
o el show debe continuar
yo sólo quería destriparme
esto es: vomitar tripas
bilis jugos diversos
deformaciones del intestino grueso
y, claro, algunas avernosas palabras
que x ahí se colaban
está poseída— murmuraron
y me sentaron en el escenario
habla sobre tu experiencia— dijeron
     vomité tripas
como serpientes enceguecidas
fueron llenando el auditórium
voraces imágenes
nauseabundos olores
precarias condiciones
(ciertas mujeres de pueblo corrieron
en pos del agua bendita)
mis tripas se repartían y ensanchaban
se hacían universo
la locura era grande
esto es el acabóse— dijo uno
y comenzó la batahola:
sangre x sangre
sexo x sexo— gritaban
los otrora conspicuos
se daban x el ano x la boca
x donde cupiera el deseo
saltaban pezones viriles miembros
lenguas ardientes
se restregaban unas a otras
pero les vino la culpa
la refriega tormentosa
cierto asco sideral
un odio parido hacia lo corpóreo
y les bajó la criminal:
golpes hachazos corazones partidos
rebencazos roturas de huesos
cabezas colgando
dientes dispersos
cual gotas de nieve sobre el piso del salón
y sólo cuando la sangre se hizo río
me fui calleabajo en busca de

BAcon / el concepto BAcon

Para que veas que no te guardo rencor (Nicanor Parra)

te regalo la luna
seriamente -no creas que me estoy burlando de ti:
te la regalo con todo cariño
¡nada de puñaladas por la espalda!
tú misma puedes pasar a buscarla
tu tío que te quiere
tu mariposa de varios colores
Directamente desde el Santo Sepulcro.

Caviar de berenjenas

Ingredientes:

2 berenjenas grandes
1/4 de taza de cebolla en cuadritos
2 tomates cortados en cuadrados pequeños, con semilla y todo
1/4 taza de cilantro picado
1/2 taza aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta
Pan pita para servir

Preparación:

Colocar las berenjenas en la bandeja del horno. Hornear dando vuelta las berenjenas cada cinco minutos hasta que la piel esté negra, 25 o 30 minutos. Dejar reposar hasta que se enfríe y desechar la piel, conservando solo la carne.

En un bowl, moler la carne de la berenjena, mezclar con la cebolla, los tomates, el perejil, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Servir tibio o a temperatura ambiente con pan pita.

Epigrama (Roque Dalton)

Somos la pareja menos infinita y menos adánica
que podría encontrars en estos últimos 30 años de
Historia.

Desde el punto de vista muscular
apenas hemos hecho poco más que dos perros.
Desde el ángulo cultural
hemos despertado bien pocas envidias.

Pero este amor nos ha devuelto mejorados al mundo
y, entre nosotros, inolvidables.

Ahora vamos a hacer que alguien sonría
o paladee un pedacito de dulce tristeza
hablando de nuestro amor en este poema

Receta de falafel

Ingredientes: 
  • 1 taza de garbanzos secos
  • 1/2 cebolla picada 
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal
  • Merkén
  • 4 gajos de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 4-6 cucharadas de harina
  • Aceite vegetal
  • Salsa tahini
Preparación:

1. Pon los garbanzos en un bowl grande y agrega suficiente agua fría para cubrirlos por dos pulgadas. Dejar remojar durante la noche. O usar garbanzos en lata, drenados.

2. Pon los garbanzos drenados y crudos y las cebollas y un procesador de comida. Agregar el perejil, cilantro, sal, merkén, ajo y comido. Procesar hasta que esté molido pero no hecho puré.

3. Agregar el polvo de hornear y las cuatro cucharadas de harina y volver a pulsar. Hay que agregar suficiente harina para que la masa haga pequenas bolas que no se peguen a las manos. Refrigerar la mezcla tapada durante unas horas.

4. Moldear la mezcla en bolitas de más o menos el tamaño de una nuez.

5. Freir u hornear. 

El cedazo de los recuerdos (Harry Martinson)

La mayoría de los recuerdos
caen al suelo con las hojas.
Si después uno los toca
solamente crujen secos
como si jamás hubiesen verdecido
en los matorrales de los años.

El hombre exige de las cosas
más que ellas de él.
Ávido e implacable
consume el resplandor de las cosas.
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International.