Receta cebiche de cochayuyo

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Ingredientes

- Limón
- Jengibre
- Ramas de apio
- Cebolla morada
- Cilantro
- Aceite de sésamo
- Ají verde
- Salsa de soya
- Leche de coco
- Cochayuyo
- Vinagre blanco
- Pimentón
- Zanahoria
- Champiñón

Instrucciones
             
Leche de tigre: En la juguera poner jugo de limón, jengibre pelado, ramas de apio, cebolla morada, cilantro, aceite de sésamo, ají verde o pasta de de ají, y salsa de soya. Licuar bien y luego pasar la mezcla por un colador de malla fina y agregar la leche de coco. Mezclar y rectificar sabor.                      

El cochayuyo de preferencia cocerlo con un poco de vinagre blanco. Servir cochayuyo picado con cebolla morada, pimentón, zanahoria, champiñón, cilantro, mango y la "leche de tigre".